Želatína bravčová typ A bloom 260 (500 g) 1622 dortis

Želatína jedlá - vhodná na výrobu želatínových kvetín Vysoko kvalitná želatína vhodná aj na výrobu želatínových kvetín, motýľov a ďalších ozdôb.   Na získanie približne 250 g želatínového gélu je potrebné miešať ingrediencie v tomto pomere: Jemný krehký gél - 250 ml vody a 8,75 -10 g sypkej želatínovej zmesi Stredne pevný gél - 250 ml vody a 15 - 17,5 g sypkej želatínovej zmesi Pevný gél - 250 ml vody a 20 - 25 g sypkej želatínovej zmesi Návod na prípravu gélu: Odvážené množstvo želatíny vsypeme do zodpovedajúceho množstva vody a ľahko zamiešame. Vždy je lepšie použiť vodu prevarenú, pretože voda môže vykazovať vysokú tvrdosť a tým môže dôjsť k zákalu. Necháme napučať. Napučaný gél zahrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu cca 60-65°C. Rozpúšťanie urýchlime občasným jemným zamiešaním. Po rozpustení použite ochutený pripravený gél na výrobok (najlepšie v čase keď už vykazuje čiastočnú tvorbu gélu). Najčastejšie chyby pri príprave gélu Príliš intenzívne miešanie - v géli sa vytvoria bublinky. Príliš vysoká teplota vody pri príprave gélu - dôjde k zníženiu želírujúcich schopností a tým k zníženiu pevnosti gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu zo želatíny je 90 °C. Želatína nesmie prejsť varom. Strata želírovacích schopností sa prejaví hlavne pri opakovanom zohriatí nad 90 °C. Želatína je vysoko hodnotná bielkovina získaná čiastočnou denaturáciou kolagénu. Podľa použitého výrobného procesu je želatína označovaná ako typ A (vyrobená kyslou cestou - bravčová) alebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovädzia).   

Vysoko kvalitná želatína vhodná aj na výrobu želatínových kvetín, motýľov a ďalších ozdôb.   Na získanie približne 250 g želatínového gélu je potrebné miešať ingrediencie v tomto pomere: Jemný krehký gél - 250 ml vody a 8,75 -10 g sypkej želatínovej zmesi Stredne pevný gél - 250 ml vody a 15 - 17,5 g sypkej želatínovej zmesi Pevný gél - 250 ml vody a 20 - 25 g sypkej želatínovej zmesi Návod na prípravu gélu: Odvážené množstvo želatíny vsypeme do zodpovedajúceho množstva vody a ľahko zamiešame. Vždy je lepšie použiť vodu prevarenú, pretože voda môže vykazovať vysokú tvrdosť a tým môže dôjsť k zákalu. Necháme napučať. Napučaný gél zahrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu cca 60-65°C. Rozpúšťanie urýchlime občasným jemným zamiešaním. Po rozpustení použite ochutený pripravený gél na výrobok (najlepšie v čase keď už vykazuje čiastočnú tvorbu gélu). Najčastejšie chyby pri príprave gélu Príliš intenzívne miešanie - v géli sa vytvoria bublinky. Príliš vysoká teplota vody pri príprave gélu - dôjde k zníženiu želírujúcich schopností a tým k zníženiu pevnosti gélu. Maximálna teplota pri príprave gélu zo želatíny je 90 °C. Želatína nesmie prejsť varom. Strata želírovacích schopností sa prejaví hlavne pri opakovanom zohriatí nad 90 °C. Želatína je vysoko hodnotná bielkovina získaná čiastočnou denaturáciou kolagénu. Podľa použitého výrobného procesu je želatína označovaná ako typ A (vyrobená kyslou cestou - bravčová) alebo typ B (vyrobená alkalickou cestou - hovädzia).