van houten

Mezi značkami čokolády, které jsou dnes k dispozici, se jen málokdo může hlásit k dědictví, které sahá více než 180 let zpět. Van Houten vyrábí kakaový prášek od roku 1828, kdy jeho zakladatel Coenraad Van Houten propagoval proces výroby kakaa v Amsterdamu v Holandsku. Výsledkem byl chutnější a rozpustnější kakaový prášek, který podnítil růst průmyslu horkých čokoládových nápojů. Kakaová hmota byla ošetřena alkalickými solemi, aby se odstranila hořká chuť a kakaová sušina byla lépe rozpustná ve vodě; výsledný produkt se nazývá čokoláda „holandský proces“. Dnes je tento proces známý jako „holandština“. Konečný produkt, holandská čokoláda, má tmavou barvu a jemnou chuť. Van Houten díky svému úspěchu rychle expandoval a do konce 19. století expandoval do Spojeného království, Spojených států, Francie a Německa. V té době bylo jméno Van Houten synonymem pro vysoce kvalitní kakaový prášek. Van Houtenův objev také připravil cestu pro následnou výrobu čokoládové tyčinky. To nakonec umožnilo sériovou výrobu čokolád a také učinilo čokoládu dostupnou, což je skutečnost, kterou si dnešní milovníci čokolády blaženě neuvědomují – protože si čokoládu mohou tak snadno dopřát, kdykoli se jim zlíbí.